Aplicar las t\u00e9cnicas estandarizadas de sanitizaci\u00f3n, en el control sanitario, limpieza, manipulaci\u00f3n e higiene de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
1. Contaminaci\u00f3n de los alimentos
– Marco normativo (NT174,NCh2861, C\u00f3dex Alimentario).
– Conceptos b\u00e1sicos: BPM, Inocuidad, Alimento.
– Nociones b\u00e1sicas de microbiolog\u00eda de los alimentos.
– Principales fuentes de contaminaci\u00f3n de los alimentos.
– Riesgos en la cadena productiva.
– Pir\u00e1mide de la Inocuidad.
2. Procedimientos de control en la elaboraci\u00f3n de alimentos.
– Especificaciones del monitoreo, l\u00edmites cr\u00edticos, acciones correctivas y verificaci\u00f3n de los procedimientos.
– Control de Agua y Hielo.
– Condici\u00f3n de salud de los trabajadores.
– Mantenci\u00f3n de las estaciones de lavado de manos y servicios sanitarios.
3. T\u00e9cnicas de control e inocuidad.
– Protecci\u00f3n los alimentos.
– Rotulaci\u00f3n, almacenamiento y manejo de productos qu\u00edmicos.
– Condici\u00f3n y aseo de las superficies en contacto con los alimentos.
– Contaminaci\u00f3n cruzada.
– Control de Plagas.<\/p>\n\n\n\n
Modalidad:<\/strong>\u00a0Presencial Competencia a desarrollar Aplicar las t\u00e9cnicas estandarizadas de sanitizaci\u00f3n, en el control sanitario, limpieza, manipulaci\u00f3n e higiene de alimentos. Contenidos 1. Contaminaci\u00f3n de los alimentos– Marco normativo (NT174,NCh2861, C\u00f3dex Alimentario). – Conceptos b\u00e1sicos: BPM, Inocuidad, Alimento. – Nociones b\u00e1sicas de microbiolog\u00eda de los alimentos. – Principales fuentes de contaminaci\u00f3n de los alimentos.– Riesgos en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1707,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1660"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1708,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660\/revisions\/1708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iciotec.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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